SALEM-Frucht

	Verkaufsgemeinschaft SALEM-Frucht GmbH & Co. KG
Erdbeeren	Schon die alten Römer haben Erdbeeren in ihren Gärten kultiviert und diese dann zusammen mit Wein als Bowle genossen. Im Mittelalter wurden Walderdbeeren schon auf ziemlich großen Flächen kultiviert und die ersten Anbauverfahren zur Ernteverzögerung angewendet. Heute ist es mit modernen Anbaumethoden möglich, die Erntezeit durch Verfrühung und Verspätung deutlich auszudehnen, um den Verbrauchern eine längere "Erdbeerschlemmerzeit" zu ermöglichen. Der Geschmack der Erdbeeren wird vom Gehalt an Zucker, Säure und Aroma bestimmt. Die Höhe der einzelnen Inhaltsstoffe werden wesentlich vom Klima geprägt. Der Bodensee bietet hier optimale Bedingungen, um Erdbeeren in guter Qualität produzieren zu können. Elsanta dominiert den Markt, aufgrund Ihrer Qualitäten in der Aufbereitung, im Transport, der Festigkeit und Frische. Neuere Sorten sind Honeoye und Darselect

Qualitätsansprüche an die Erdbeeren:	Ganze Früchte, ohne Beschädigungen Versehen mit Kelchblatt und einem kurzen, frischen und noch nicht vertrocknetem Stiel Gesund, also ohne z. B. Fäulnis Frisch, aber nicht gewaschen Frei von fremden Geruch oder Geschmack Genügend entwickelt und ausgereift Eine sorgfältige Pflücke auf dem Feld ist ein wichtiger Ausgangspunkt, um die Qualitätskriterien einzuhalten.

Gesundheit der Erdbeere:	Beerenobst weist im Vergleich zu Kern- und Steinobst einen höheren Gehalt Fruchtsäuren, Mineralstoffen und Vitamin C auf, hat aber deutlich weniger Kohlehydrate. Erdbeeren sind voller Vitamin C, 100 g enthalten 62 mg. Weitere bedeutende Inhaltsstoffe sind Eisen, Kalium, Folsäure und Fruchtsäuren.